网站首页 -> 新闻头条 -> 长沙酒吧：从狂热回归理性

长沙酒吧：从狂热回归理性

 发布时间: 2023-04-17 18:50   访问次数:40次



热闹、绚丽多彩的长沙酒吧。



短短几年里，解放西路成长为有名的『酒吧一条街』。



酒吧并不仅仅是『卖酒』那么简单，背后有着一整套经营理论。



人气直接反应了酒吧经营的好坏。





长沙酒吧的DJ。



演艺吧的节目借鉴了长沙歌厅的特点。

酒吧是长沙继歌厅之后打响的又一文化品牌。每晚，解放西路“酒吧一条街”的车流熙熙攘攘，全国各地的“泡吧族”慕名来此。可从2005年夏到2007年初，长沙酒吧从最多时的50多家减少到现在20家左右，“真正在经营的其实只有12家。”魅力四射酒吧董事长李志说。

就在酒吧数量急剧减少的同时，2006年与2005相比，长沙市酒吧总顾客数量和总营业额不但没有下降，反而略有增长，这是一个颇值得思考的现象。“现在剩下的酒吧可以说都是经住了市场考验的，有着明确的经营理念。”一位酒吧业主评价，“酒吧业的兴盛一度让投资者以为只要搭个柜台卖点酒就是酒吧了，所以狂热投资，这表面上的一时繁荣只不过是虚火。”一年多的时间里，长沙酒吧从狂热回归理性，从而站在新的起跑线上。



“酒吧一条街”的兴起

解放西路“酒吧一条街”是长沙酒吧最为集中的地段，它的发展几乎也就代表了长沙酒吧的进程。

2000年8月，刚刚改扩建完毕、冷冷清清的解放西路上有了第一家酒吧——可可清吧，音乐、酒的元素都具备了，也经营中西餐。这只是一个序幕，酒吧一条街的真正火爆，源自2001年8月金色年华演艺中心的开业。

“实际上就是把歌厅的形式披上酒吧的外衣。”时隔多年，金色年华创办人向记者回忆说，当时虽然也考察了北京、广州等地酒吧的经营，但更多地还是借鉴了长沙歌厅的特色。“最初准备叫演舞吧，后来还是确定‘演艺吧’，这一名称最早是由长沙酒吧打响的。”

不同于歌厅，酒吧不卖门票，演艺费用被摊入到酒水中，节目也有所改变。为了突出个性，金色年华从全国各地调来一批从未在长沙歌厅露过面的演员。互动、气氛、热闹，金色年华博得了个开门红，天天人满为患，遇到节假日，为了控制人数，不得不重新回到卖票的老模式上。投资1600万元，1年零3个月收回全部投资———金色年华在长沙酒吧市场上创造了一个无法复制的神话。

2001年12月，解放西路上一家名为“魅力四射”的酒吧开业长沙酒吧：从狂热回归理性，这一名字来源于一部国外关于酒吧的电影《魅力四射》，短短几个月内，就以其独创性和互动性征服了消费者，重金属音乐、丰富的演艺节目，魅力四射成为长沙演艺吧的代表。



上世纪90年代末，天心区提出建设文化新区，酒吧的兴起恰好符合了天心区的新定位。有酒吧业主建议，把解放西路打造成为酒吧一条街。当时，解放西路出现的几家酒吧深受市民欢迎；且解放西路刚刚拓宽，两边门面都空着，有足够的场地，天心区政府很快采纳了这一意见，不但在税收上予以优惠，城管、公安、街道办等单位均给酒吧的发展以扶持。

长沙酒吧在起步阶段的繁荣也得益于市文化局大胆的活用政策。市文化局副局长谭旭介绍，酒吧刚在长沙兴起的时候，恰遇当时的国家宏观调控政策停止审批娱乐场所，在市委、市政府的支持下，文化局按照《营业性演出管理条例》，给酒吧颁发营业性演出经营许可证，使如雨后春笋般冒出的大小酒吧拥有了合法身份，这一政策后来也得到了上级文化部门的认可。

市场需要，政府支持，解放西路先后吸引了10余家酒吧落户，成为有名的酒吧一条街。

“寒流”让长沙酒吧清醒

从2004年开始长沙夜场夜总会新闻，长沙酒吧以加速度蔓延，并开始生猛地向酒吧市场饱和度挑战：2005年上半年就新增了20多家酒吧，最多时，仅天心区就有40余家，贺龙体育场一带迅速崛起成为新的酒吧商圈。

市文化局市场处处长关建之透露，2005年时有人提出要在贺龙体育场附近打造新的酒吧一条街，有40家酒吧同时要上，被文化局制止了；还有人说要建立一个酒吧大本营，一次性开发25家酒吧——长沙酒吧的发展已经有些狂热了。



长沙市天心酒吧娱乐行业商会会长富刚深有感触，“当时大家都以为开酒吧好赚钱，还没对市场进行考察，就几百万元的投资眼也不眨地往里砸。”殊不知长沙夜场夜总会新闻，盲目复制和简单的数量增加对酒吧行业发展是没用的。“那时候酒吧太多，经营风格却大多雷同，没有特色。很多新酒吧不懂经营，只会打价格战，四处挖员工，使得大部分酒吧营业额都降低，经营成本也增加了不少。”

也就在2005年，狂热的长沙酒吧遇到了寒流，仅仅5月至8月，就有6家酒吧关门，有5家集中在贺龙体育场齐齐哈尔夜总会招聘，一个致命原因是，贺龙体育场每逢举行大型演唱会、体育赛事、会展就会交通管制，四周道路完全封锁，严重影响临近酒吧的客源。事实证明，贺龙体育场一带根本无法打造成第二条酒吧街。

严峻的市场现实让整个业界开始清醒。为应对行业恶性竞争，酒吧业主建立了商会，规范了市场价格，也约定不能故意挖人。

“卖酒”背后的大理论

“酒吧是时尚消费，并不是‘卖酒’那么简单。”毕业于复旦大学的魅力四射酒吧执行总经理侯勇说，“一个酒吧经营的好坏，直接反应在人气上，而人气的背后，是酒吧的人才培养、战略眼光、经营机制，剖开了有很多理论。”

侯勇解释，有时候一些经营理念是通过很小的细节体现出来的，“比如我们有规定，只要是来魅力四射酒吧消费的顾客，如果正好当天过生日，服务员就会送去生日蛋糕、鲜花，台上台下的员工会一起大喊：祝某某生日快乐！这一细小的举措，会让消费者感觉非常舒适。”

金色年华常务副总韩文胜介绍，金色年华作为长沙酒吧发展的一个里程碑，其品牌价值不可估量，2006年，省工商局批准金色年华为湖南省著名商标，为以后相关维权起到重要作用。作为一个老牌酒吧，金色年华也不断寻求突破瓶颈的道路。

侯勇分析，长沙酒吧有几大优势：集中，有规模优势，主要在酒吧一条街上；注重形成品牌效应；有一群特别好的消费者，长沙人喜欢时尚、热闹；政府的大力支持。富刚认为，长沙酒吧发展到今天，已经进入市场细分阶段，如苏荷以年轻人消费群体为主，金色年华以中青年、成熟群体为主，D调则以歌迷、白领为主。商会将鼓励特色酒吧尽快出现，在长沙的消费习惯、消费水平成熟的时候，大力推出主题式酒吧。同时，酒吧的演艺节目也在悄然升级，魅力四射已经推出了如法国红磨坊般艳丽大型的歌舞秀。

除了经营上的调整，去年首届酒吧文化节的举办，让长沙酒吧开始更多地思考如何营造长沙自己的酒吧文化。酒吧已经越来越深地融入并改变着长沙的生活方式，人们期待，湘派酒吧终将营造自己独特的文化内涵。

相关链接

“非典”让酒吧业主坐到一起

去年6月26日，长沙市天心酒吧娱乐行业商会在金色年华演艺吧宣告成立，商会的首批会员有15个，包括金色年华、玛格丽特、苏荷、魅力四射、D调等知名酒吧。虽然商会冠以“天心”长沙夜场夜总会新闻，但也接收了区外的酒吧为会员，实际上囊括了长沙市主要酒吧。

商会负责人跟记者说，追溯商会的源头，要到2003年的“非典”时期。当时许多娱乐、餐饮场所纷纷关门，市内10家酒吧业主开会，共同约定为了保证酒吧行业不萧条，不管亏多少钱坚持不关门。“关门容易，市场失去了再做起来，就难了。”业主们有着清醒的认识。半年后终于渡过难关，也支撑了长沙酒吧的声誉，这一业主们完全自发的举动事后得到了主管部门的高度评价。

由此业主们发现，保持密切联系、经常进行交流合作是一件互益的事。2003年10月，挂在坡子街街道办下的酒吧娱乐业商会成立，商会成立后，进行了一系列招商活动，宣传酒吧街，邀请外地客商、酒商来长参观、座谈，请专家研究发展思路。随着市场的扩大，原来的商会渐渐适应不了需要，长沙市天心酒吧娱乐行业商会应运而生。

“商会没有强制性，要为业主带来实在的好处，才能让业主觉得是自己的家。”商会负责人说。去年的首届长沙酒吧文化节得到了商会的全力支持，值得一提的是，如此大投资的一个节庆活动，各酒吧没出一分钱，而是出场地、出资源，由上游酒商提供资金赞助，“这叫羊毛出在狗身上。”负责人开玩笑地称。

文章内容纯属于全网借用.如有内容图片侵权请联系站长删出>